10月8日，餐飲O2O平臺(tái)黃太吉宣布1.8億元B輪投資，由盛景網(wǎng)聯(lián)、香港家族基金投資人陳坤亮、吳焯民領(lǐng)投、分享投資等A輪投資人跟投，投中資本為此次融資的獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)投行。
創(chuàng)立至今，黃太吉在三年間歷經(jīng)三次轉(zhuǎn)型，由“中式麥當(dāng)勞”轉(zhuǎn)型為“品類(lèi)品牌快餐產(chǎn)品垂直外賣(mài)平臺(tái)”，目前主打產(chǎn)品為煎餅果子，此外旗下還有來(lái)得吉（餐飲成品及半成品外賣(mài)配送）、大黃蜂（時(shí)尚風(fēng)格火鍋店）、牛燉先生（燉菜快餐）等。
作為A輪就投資黃太吉的盛景網(wǎng)聯(lián)，本次再次參與投資，其合伙人劉昊飛說(shuō)：“本次融資黃太吉的產(chǎn)業(yè)思路更加清晰，商業(yè)模式務(wù)實(shí)可行，尤其是赫暢團(tuán)隊(duì)作為一線(xiàn)O2O從業(yè)者的務(wù)實(shí)態(tài)度，是我們?cè)俅渭幼⒌闹饕颉！?/p>
和諸多創(chuàng)業(yè)公司有所不同的是，黃太吉的核心團(tuán)隊(duì)有7個(gè)人，CEO赫暢和6位不同團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。餐飲專(zhuān)業(yè)公眾號(hào)“餐飲老板內(nèi)參”評(píng)論說(shuō)，“赫暢是‘招牌’，是‘總管’，其余6人各自負(fù)責(zé)自己相應(yīng)的一攤業(yè)務(wù)。這7個(gè)人做到了‘一呼百應(yīng)’，赫暢一呼，6人齊上，7人一呼，整個(gè)團(tuán)隊(duì)立馬前奔，不容易看到掣肘、跟不上的狀況，即使有，很快就能做到補(bǔ)位。”
對(duì)于此輪融資的用途，赫暢說(shuō)：“資金方面補(bǔ)充后，黃太吉希望在產(chǎn)能中心和運(yùn)力兩塊基礎(chǔ)設(shè)施加大投入，同時(shí)，黃太吉正式向各大傳統(tǒng)餐飲品牌、創(chuàng)新型餐飲品牌發(fā)出邀請(qǐng)，黃太吉愿意共享其基礎(chǔ)設(shè)施，共同做大精品外賣(mài)這塊萬(wàn)億大蛋糕?！?/p>
而對(duì)于未來(lái)，黃太吉還想打造所謂的餐飲外賣(mài)的金融創(chuàng)業(yè)生態(tài)平臺(tái)，并在食材供應(yīng)和供應(yīng)鏈管理上提供幫助。
“黃太吉式”互聯(lián)網(wǎng)思維
“黃太吉式”營(yíng)銷(xiāo)曾備受爭(zhēng)議，甚至壓倒主業(yè)，讓人忘了黃太吉原來(lái)是賣(mài)煎餅果子的。
去年，黃太吉不花錢(qián)就拍出了《我要你開(kāi)花》這部創(chuàng)業(yè)喜劇大電影，于12月12日登陸各大院線(xiàn)。近期，黃太吉又先后在兩部國(guó)產(chǎn)喜劇電影《煎餅俠》和《港囧》中露面，嘗盡甜頭。
這與創(chuàng)始人不無(wú)關(guān)系，時(shí)常拋頭露面的赫暢多次在演講中提到英國(guó)維珍集團(tuán)的創(chuàng)始人理查德?布蘭森是他的偶像，后者被認(rèn)為是媲美喬布斯的營(yíng)銷(xiāo)界神話(huà)級(jí)人物。
依托營(yíng)銷(xiāo)上位，“黃太吉式”互聯(lián)網(wǎng)思維還體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部管理的互聯(lián)網(wǎng)化。
黃太吉采用類(lèi)似“滴滴出行”的搶單軟件，由煎餅師傅實(shí)行搶單，而不是人為攤派，每完成一單計(jì)件一次；由一個(gè)店長(zhǎng)，通過(guò)后臺(tái)管理系統(tǒng)和現(xiàn)場(chǎng)視頻監(jiān)控，同時(shí)管理多家店，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)工具和手段擴(kuò)大店長(zhǎng)管理能力，緩解擴(kuò)張時(shí)店長(zhǎng)人手不足的壓力；基于微信端的信息通報(bào)系統(tǒng)每小時(shí)通報(bào)每一家店的訂單、投訴等，并進(jìn)行PK；以月、以周為單位的迭代速度進(jìn)行優(yōu)化。
三次轉(zhuǎn)型
創(chuàng)始人赫暢曾對(duì)媒體表示：“我們?nèi)晏剿髁巳N快餐消費(fèi)模式，黃太吉最初只是一個(gè)中式快餐單品的互聯(lián)網(wǎng)品牌，但現(xiàn)在我們已經(jīng)成為對(duì)餐飲供應(yīng)鏈具有重構(gòu)價(jià)值的平臺(tái)，一個(gè)完全基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的精品外賣(mài)共享平臺(tái)。
從單品連鎖，到多品牌連鎖模式，再到目前的精品外賣(mài)共享平臺(tái)。正式進(jìn)入外賣(mài)O2O陣營(yíng)的黃太吉，面對(duì)的將是“新美大”、百度糯米、口碑、餓了么等一眾對(duì)手。
赫暢坦言經(jīng)歷了三次認(rèn)知轉(zhuǎn)化——高價(jià)值的認(rèn)知、高效率的銷(xiāo)售和高頻次的連接——這也決定了黃太吉的三次轉(zhuǎn)型。除了線(xiàn)上信息的重組，O2O的本質(zhì)是對(duì)供應(yīng)鏈的重構(gòu)，而銷(xiāo)售本身是成為與用戶(hù)建立連接的手段，而不是目的。
黃太吉未來(lái)將怎么做？
客戶(hù)與平臺(tái)定位。黃太吉主要針對(duì)在商務(wù)區(qū)辦公的年輕白領(lǐng)和小資群體，滿(mǎn)足他們?nèi)粘＞徒貌汀踩】涤貌偷膭傂孕枨??！爸蛔鯟BD三公里配送、不做全程覆蓋、只做30—50客單價(jià)、只做中午一頓飯、只和品類(lèi)內(nèi)最好的產(chǎn)品品牌展開(kāi)產(chǎn)品合作?！?/p>
隱性資產(chǎn)最大化。赫暢善于設(shè)計(jì)與傳播，品牌的包裝能力與社交媒體的營(yíng)銷(xiāo)能力是其獨(dú)特的隱性資產(chǎn)。
回歸產(chǎn)品?！安缓贸浴痹谴蟊妼?duì)黃太吉產(chǎn)品的最大詬病。黃太吉?jiǎng)t認(rèn)為餐飲產(chǎn)品遠(yuǎn)不止“口味”，口味、安全、健康、環(huán)境、氛圍、調(diào)性等綜合性體驗(yàn)才構(gòu)成餐飲“完整產(chǎn)品”。為此，黃太吉與小南國(guó)、外婆家、新辣道、凈雅集團(tuán)等共同成立眾橫快建集團(tuán)，建立餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈體系和連鎖管理機(jī)構(gòu)，優(yōu)化和完善口味的同時(shí)，提升餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游和深度根基上的整合能力。
以外賣(mài)為核心。赫暢曾在獵云網(wǎng)的采訪(fǎng)中表示，未來(lái)總收入的70%將來(lái)自外賣(mài)。此前的外賣(mài)品牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也將轉(zhuǎn)眼變成平臺(tái)進(jìn)駐合作伙伴，而黃太吉亦有意孵化新的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌。黃太吉的數(shù)據(jù)顯示，2015年7月，月度外賣(mài)單數(shù)達(dá)到25萬(wàn)份，外賣(mài)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)至534萬(wàn)元，占比已超過(guò)一半。
同一商圈、多品牌集群開(kāi)店模式。黃太吉旗下品類(lèi)品牌門(mén)店既是獨(dú)立、又呈捆綁之勢(shì)。集中在一個(gè)商圈，一方面滿(mǎn)足消費(fèi)者飲食剛需，另一方面相互引流，降低客戶(hù)開(kāi)發(fā)、維護(hù)成本和內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管理成立。
前臺(tái)個(gè)性化和后臺(tái)共享化。赫暢將黃太吉的各個(gè)品牌小店比作門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的各個(gè)頻道，在前端可以是頻道化、個(gè)性化，又能在各個(gè)門(mén)店看出其背后共同的特征和元素，后端則可以實(shí)現(xiàn)人力、設(shè)施等資源充分共享。
黃太吉能做好外賣(mài)O2O嗎？
巨額融資之后，黃太吉是會(huì)走外賣(mài)O2O一貫的燒錢(qián)補(bǔ)貼模式，還是另辟蹊徑？
赫暢向媒體解釋了已有優(yōu)勢(shì)：“黃太吉目前擁有白領(lǐng)聚集地區(qū)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能和配送能力，結(jié)合我們自身對(duì)餐飲供應(yīng)鏈的深度理解和資源，既幫助傳統(tǒng)餐飲企業(yè)釋放和提升他的上游工廠端效益，助力他們擴(kuò)展外賣(mài)業(yè)務(wù)，又幫助創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌快速釋放他的銷(xiāo)售，同時(shí)對(duì)這些創(chuàng)業(yè)品牌共享我們對(duì)供應(yīng)鏈的理解和資源。黃太吉對(duì)整個(gè)快餐供應(yīng)鏈起到了優(yōu)化和提效的作用，同時(shí)我們又是一個(gè)共享平臺(tái)，扶持創(chuàng)新型餐飲品牌。”
據(jù)赫暢透露的數(shù)據(jù)，目前，黃太吉月收入接近1200萬(wàn)元，年底會(huì)沖擊5000萬(wàn)元月收入的目標(biāo)。自今年7月開(kāi)始，單月現(xiàn)金流就已經(jīng)為正?！?016年，即使業(yè)務(wù)規(guī)模零增長(zhǎng)，也肯定會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利，盈利對(duì)黃太吉不是問(wèn)題，而是優(yōu)勢(shì)?！?/p>
行業(yè)排名第一的美團(tuán)網(wǎng)和排名第二的大眾點(diǎn)評(píng)尚且抱團(tuán)取暖，依托單品與營(yíng)銷(xiāo)起家的互聯(lián)網(wǎng)品牌轉(zhuǎn)型為外賣(mài)共享平臺(tái)，要想克服供應(yīng)鏈資源整合、多品牌管理和市場(chǎng)推廣并突出重圍，任重道遠(yuǎn)。
正如北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)對(duì)《北京商報(bào)》表示，黃太吉雖然從一開(kāi)始模式就做得很熱鬧，但實(shí)際上它的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并沒(méi)有展現(xiàn)出來(lái)，“即便有投資進(jìn)來(lái)，黃太吉想在外賣(mài)領(lǐng)域這塊做好，我覺(jué)得成功的難度是極其巨大的，我暫持觀望態(tài)度”。
文/孫姍姍
文：佚名，原文鏈接：/cyzx/501.html
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